フェリーチェ三国ヶ丘からのお知らせ

　  先日時間があったので、本屋さんでるるぶや海外旅行の本を立ち読みしてきました。

　もうすぐ春ですね。春特集で、花見であったり、果物狩りであったり、流行りの工場見学であったり、

色々なものがあり考えただけでもニヤニヤ、完全に妄想族の厨房くんでした。

今回はバイキングをご紹介させていただきます。

”暖かくなる前に、肉まんを出したい！”

と、点心中心にメニューをたて提供しました。

☆メニュー☆

肉まん

浅蜊のパスタ　ボンゴレビアンコ

ローストビーフ（←きれいなのが出来てました！）

点心（蓮根のはさみ揚げ・春巻き・水餃子）

厚揚げの揚げ出し

花野菜のﾅｯﾂサラダ

ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝ

ｲﾝｹﾞﾝの胡麻和え

具沢山味噌汁

フルーツ盛り合わせ

（↑車イスの人も自分で選びに来れるように前にテーブルを置いてカフェテリア風にしてみました）

（↑「あれも取ってくれる？？」なんて言いながら（笑））

  堺東で、「ガシバル」なる堺東バル（居酒屋）フェスティバルが先日あり上司よりチケット頂いたので

参加させていただきました。

　どう言う企画かと申しますと、チケットを購入し、各店舗のおすすめメニューを、ちょこっと食べて、

お酒を飲んでは、次の店に食べ歩きするという感じでマップ片手に色々な店を渡り歩きました。

　昨日はインド料理と餃子と・・・と、はしごしてきました。ナイトバーでも出せる面白いものもあったので、

また提供しますね。こんな機会をくれた上司に感謝感謝の厨房くんです。

今回は、おとりよせ堺銘菓を紹介させていただきます。

　今回は御馴染み　かんぶくろのくるみ餅を、提供させていただきました。

　かん袋の名前の由来は太閤秀吉が命名したんですって・・・。知りませんでした・・・（笑）

夏場お店でのみ食べられる「かき氷くるみ餅」など入居者様と話ながら頂きました。

次はどこの店にしようかな～！！

お勧め募集中で～～す。

　フェィーチェ厨房のこだわり

例えば「メニューを考えるのが好きな人もいれば」

例えば「料理を作るのが好きな人もいる。」

例えば「コミュニケーションをとるのが上手な人もいれば・

例えば「コツコツ裏方作業をこなすのが得意な人もいる」

材料を活かすも殺すも栄養士・調理師の腕次第！

　給食では、お店と違って食べる人が同じなので、同じ豚バラの煮物がメニューにあがっても、

こってりタイプで出したり、液体の多い煮物でだしたりと、入居者様に色々な味を楽しんで

頂こうと得意タイプで提供させて頂いています。

　人の良さがうちのこだわりです。「料理は人柄を映す鏡」、ピカピカの鏡でありたいと思う厨房くんです。

今回は、実演調理の焼きそばを御紹介させていただきます。

最近焼うどんや焼きそば系が無かったので、入居者様からのご要望で入れてみました。

ソースや塩でフロアーによって色々変えてみました。

　いい香りがたちのぼり楽しい調理になりました。

　次回は何しましょうか！！！（笑）

　２月２２日は、にゃーにゃーにゃーの日で猫の日だそうです。

今日はちょっとはやいですが、今日は予約なので猫ん～？？ウサギを作ってみました。

昨日今癒し本で沢山猫特集ででているんですね。本屋で見つけて初めてしりました。

もしかして、犬の日もあるのでは？？？（１１月１日でした。意味は・・・・。）

　すぐに疑問が気になる厨房くんです。

　　今日は入居者様の同窓会をスカイラウンジでさせていただきました。

去年もして頂き好評だったとの事で、今年も・・・！

　予約の際に、学生時代の話も聞き、夕日がきれいに見える学校だったとの事でしたので、

ランチョマットに夕日をあしらってみました。

　　入居者様の書をあつらえてみたり、下の敷物も高校時代から使われている物を

使ったり、飾りも余念なく楽しませていただきました。

　今年も同窓会楽しんでいただけましたか～～～？？

最近やりたい事が多くて困っています。

春がやってくるので、うども使いたいし、生蕗も美味しい季節ですし、

新子も、もうすぐ解禁ですしほたるいかなんて最高の季節ですね。春メニューが一気に押し寄せてきます。

いやしんぼさんは考えることが多すぎて、困っちゃいます～（笑）

さぁメニューに春の食材をバリバリ入れていきますね～。春が楽しみな厨房くんです。

今日は吉川グループ　全施設の栄養課が集まって、各施設の調理師さん達が腕を競い合う

「松花堂弁当」対決がありました。

過去には、お寿司対決や、親子丼対決、去年ではカレー対決などがありました。フェリーチェも

過去にはハンバーグ対決で優勝してるんですよ！！

今年はフェリーチェから、船尾調理師が代表として出場させていただきました。

（厨房くんは司会を・・・（笑））

また、入居者様にも参加して頂き、院長や、各施設の施設長にまじって

審査をお願い致しました。

沢山の弁当があり、ブラインド方式で一つずつ食べながら、慎重に審査して頂きました！

今回はタマダ病院さんが、優勝でフェリーチェは、３位の銅メダルでした！！

色々と面白い弁当があり、沢山の技法が駆使されていて、同じシイタケの煮物でも味のバリエーションや、深みなど

さまざまで他の調理師さんとお話することで、いろんな発見を触発され勉強になりました。

得るものが沢山あるとても有意義な会でした！ここだけで、眠らすメニューにするのでなく季節膳や、

予約料理でどんどん取り入れていき、発揮していきますね！！

参加して頂いた入居者さまお疲れさまでした～。

　最近ちょっと色々余計な事を考えすぎで何かと悩み事が多発中です。

目先の楽しみを増やして均整をとらないと、中井貴一のようなナイスミドルには

なれない・・・。と自分磨きに燃える宣言をする厨房くんです。

今回は、如月御膳を紹介させていただきます。

　梅の開花が始まり、春の足音が聞こえて・・・・・。うきゃ～～～！

今日は雨で寒かったですね。まだまだ春まであと少しです。

　今日は刺身に寒鰤を提供させていただきました。

　この寒い時期にとれるぶりは、脂が乗って美味しいと言われています。また日本海と太平洋で獲れる

ぶりは大きさや味に違いがあり、日本海で獲れた物だけを寒鰤と呼びます。

　刺身の添えには、今の季節だけの生ワカメもつけました。

　いかがでしたか～～～！！

★お刺身盛り合わせ（寒鰤・鯛・生ワカメ）

★天ぷら（のばしｴﾋﾞ・竹の子・新にんじん）

★ゆりねの卵とじ

★春菊の和え物

★豆腐のみぞれ汁

★香の物

　あれ？？

　今気が付きました。昨日は、２月１３日にいさんの日じゃないですか！！

　そんな日があるのかどうかさえ知らないのですが、料理に季節感をと、○○の日をメニューに導入したら

やたらと記念日が気になり始めて、今日は何の日なんやろう？って、言葉遊びの毎日を過ごしている厨房くんです。

　ははは～！

　にいいさんの日はおいといて、今日は２月１４日！

男子が一番ソワソワするバレンタインデーですよね！！

　厨房からも、今日は女子軍が、入居者の皆様にバレンタインチョコパイを焼き配りました！

ハート型のパイを焼き、厚みが・・・・。チョコの量が・・・。

と、試作をして用意しました！

みなさんいかがでしたか～～？？

厨房より愛を込めて～～！

　「アルコールは１ｇ＝９kcal」

　友達とお酒を飲むのは楽しいですね。（あまり飲めないんですけど・・・。）

と改めて確認した僕でした。

　　先日、栄養士時代の友達と久しぶりに会い募る話や近況の報告があったりと、

勉強にもなり刺激的な話がありと、とても楽しく良い時間を過ごしました！

　やっぱり友達は良いですね！

いつまでも楽しみ探しに生きていこうと思う厨房くんです。

今日はどんぶりセレクトについて紹介します。

　給食と言うと、ど～んとみんな同じものが出るイメージですが、

フェリーチェ厨房では、「出来るかぎり個人対応！」であったり、

　　　　　　　　　　　　　「選べる食事の提供！」を心がけています。

今まで料理セレクトや、麺セレクトをしていたのですが、最近どんぶりのセレクトも初めてみました。

今日は、　「かにどんぶり」と、　「まぐろどんぶり」のセレクトです。

冬はやっぱり海鮮にかぎりますね！

（↓利用者様のご家族が作って下さいました。）

　（ブルーのバラに七色のバラです。ラウンジにありますのでぜひごらん下さい！）

　　　「絆創膏って、みなさん何て言います？？」

沢山の呼び名があるんですね。

「カットバン」　「サビオ」　「バンドエイド」　「リバテープ」　「キズバン」

　どれも聞いた事がありそれぞれに思いがあるのか、 たかが絆創膏でも

なかなか盛り上がりました。

　何気なく使っている物でも気がつかない事もあり面白いな～。もっと

　　　　　　　　　　「　☆☆　きづき　☆☆　」

を増やして、生活の楽しみを増やしていこうと計画中の厨房くんです。

　今回は災害時のマニュアルについての紹介をさせて頂きます。

災害時にすぐに動けるように厨房では災害時マニュアルを作成しています。

 　 先日の長崎の火事を受けて、火事の際の対策をもう一度おさらいしてみました。

　　火事が起こったら、第一発見者の初期消火が一番重要になります。厨房では、

一番遭遇する機会が多いので、パートさんも含め最初に何をすれば良いのか、

どのように入居者様を誘導したらいいのかをチャート式にまとめ、火口の横に掲示

しています。

　次に消化器の場所や使い方、スプリンクラーの場所など一つ一つ

説明をしながら一人一人がもしもの時に動けるように、説明しています。

（↓みんな真剣に聞いてましたよ！！（ニコッ！）

　久しぶりに身体のメンテナンスに行ってきました。

　師匠に昔

「調理師は立ち仕事だから、骨盤が歪んだり筋を傷めたり身体が資本の職業だから、

若いうちから自分でメンテナンスを怠らないように」

と言われ教えに従い今でも早め早めの整骨院に行ってます。

今回も針をプスッとやられた厨房くんです。（お勧めの整骨院あれば・・・（笑））

今回は２月のﾅｲﾄﾊﾞｰについてご紹介させていただきます。

　今回の担当は南調理師でした。

雪もふりとても寒かったので、ナイトバーでは珍しいのですが、鍋をしてみました。

飲んで、歌って、語らって、鍋をつつきながらのひと時楽しんでいただけたでしょうか？？

　ご家族の方が来られたり、入居者さまも自由参加でワイワイしています。

来月も企画していますのでぜひ、みなさん来て下さいね。