2013
01.28
01.28
いよいよ目の前に迫ってきました。
イェイ★★
イェイ★☆（ん～？空元気？）笑
（↑テーブル飾りに鬼の面をつくりました～笑）
もうすぐ節分！せ つ ぶ ん です。最近は、節分といっても、巻寿司だけでなく
パン屋に行けばサンドウィチィ状の節分パンﾛｰﾙがあり、ケーキ屋に行けばロールケーキが、
丸かじりﾛｰﾙとして節分用に売り出されていたりと季節行事も進化して行くのですね！
ﾌｪﾘｰﾁｪでは、巻きずしをすし屋に配達してもらう予定にしています。
厨房からは、イワシやその他の行事食を提供予定にしているので、楽しみにお待ちくださいね！
でもとりあえず何か巻きたい（巻きずし作れないから（泣））厨房くんは、チラシを作り巻いてやろうかと策略中です。
今回は、社内研修をご紹介いたします。今日は調理師さん主催で、
「人参」について講習してくれました。
人参の特色から、味の出し方、栄養素を潰さない調理法や、意外に知られていない
人参の芽と呼ばれる灰汁の多い場所の除去法など、いつも使っている食材ながら、いつも
そこにあるので、気にしないで調理されがちな食材を美味しくするにはどうすればいのかを
講習してくれました。
また５色（白・黄・赤・青（緑）・黒）５味（甘味・酸味・辛味・苦味・旨味）５法（生・煮る・焼く・揚げる・蒸す）など
食事を作る上で考えなければいけない基本についても講習したり、
自分の担当にあたるメニューを責任もって調理出来るように講習を通して意識づけしています。
まだまだ未熟な厨房ですが、ご期待に添えるように頑張っていきます！！
(__) ペコリ