2013
06.06
06.06
北海道の千歳で、市内の全保育所でアレルギ―対策の為に卵と乳製品の使用
をやめる事に決まったそうです。食物アレルギーのある園児に原因となる食材を
誤って提供する事故が2件相次いでおこり、市は「人為ミスを防げない以上やむを得ない」
としています。
ただ、一律に給食から除く対応は異例でこの話をニュースで読んだ時にびっくりしました。
栄養士時代食物アレルギーを専門に勉強していたのと、身内に食物アレルギーがいるので、恐ろしさや
対応の難しさはよく知っているのですが、一律でしてしまうのは良い面と悪い面が多いにあるように
感じとても考えさせられました。
厨房ってとかく、色々な問題が毎日起こりやすい部署なのですが、それらの問題すべてに
一つ一つ原因や理由がありよく個を見て対応してしまいがちです。しかし、本当は個を見ながら
全体を見なければいけなく、その力を養っていかなければならないよな～。と改めて
今回の問題で考えさせられました。
まだまだ未熟・反省反省の厨房くんです。
今回はロールケーキの日を紹介させていただきます。
切った時断面が数字の６に見えるから、６月６日に制定されたそうです。
せっかくなので、「いちご・まっちゃ・カスタードのロールケーキ」を盛り合わせに
して、提供させていただきました。
キレイでしょ～～！